安納芋

こんにちは！
えがお快福整体ごとうの長谷川です。

大量の安納芋いただきました。
規格外で、処分されちゃういもだそうです。
もったいないですよね。

この安納芋、甘くてとても美味しいんです。

「安納芋とは、紫芋と共に種子島の芋を代表するさつまいも。
高水分で、焼くとまるでクリームのようにネットリとした食感、
生の状態で１６度にもなる糖度で人気が非常に高まってきた。

時間をかけて上手に焼くと糖度が４０度前後にもなる。

糖度の割にはカロリーは低く、焼いた後に冷やして食べても、
アイスクリーム感覚で楽しめる。

栽培はやや難しく、単位面積あたりの収穫量もやや少ない品種。

調理に際しては、ゆっくりと時間をかけて加熱すると、より美味
しくなる。また、掘りたての新鮮なものよりも、３週間から
一ヶ月以上熟成させると、最も糖度が上がり美味しくなる。

この品種の特徴は、試験場などで粘質性と呼ばれるその食感
に有り、クリームのようにトロッとした食感で、在来の焼き芋
らしいホクホク感は全く無い。」

そうです。

子供達は、嫁にスィートポテトを作ってもらって喜んで食べて
いますが、そのまま焼いたり、蒸したりしても美味しいです。

Kさん、ごちそうさまです。

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